Når vi snart lander på årets sidste dag, er en af de ting man ofte gør en hel del ud af mad til nytårsaften. Dette gælder både snacks, forret, hovedret, dessert og alverdens andet hygge. Jeg har her i indlægget samlet mine favoritter, så du kan få en masse inspiration til nytår.
Når vi snakker mad til nytårsaften er der selvfølgelig altid delte meninger – der er en del der har traditioner og kun ønsker at spise netop dette, og så er der andre der kaster sig ud i nærmest gourmet mad til nytårsaften. Lad mig lige starte med at understrege, at sådanne opskrifter finder man altså ikke helt her. Jeg elsker virkelig at kræse om maden, men jeg er ikke ret god til det med at huske hvor meget jeg præcis gav min steg og hvordan jeg fik min mousse til at sætte sig. Jeg blander oftest blot nogle ting sammen og håber på det bedste – hvilket går godt i 85 % af tilfældene. Jeg har i stedet samlet en masse opskrifter der sammen kan give en masse god smag og hygge – og er det ikke det nytårsaften handler om? Hyggen er bestemt det vigtigste hos mig ihvertfald.
Indlægget er opdateret december 2022 med nogle af mine nyere opskrifter som passer godt til nytår.
Hapsere til dronnings nytårstale
Der er virkelig mange der nyder en hapser eller flere til dronningens nytårstale. Det forstår man jo godt. Og hvad er bedre end at nyde lidt lækkert mad foran tvet? Disse opskrifter kan dog også sagtens bruges nede under forretter.
Tunmousse på smørstegt brød.
Skinkesalat
Bacontwisters
Hønsesalat
Bacondadler med hjemmelavet persille aioli
Æggesalat
Persillestænger med hjemmelavet aioli
Frikadellehorn
Ananasbøffer
Forretter til nytårsaften
Aspargessuppe
Super lækker suppe som sagtens kan serveres som forret til nytår.
Tunmousse på smørstegt brød.
Den lækreste tunmousse uden husblas serveret på smørstegt brød. Et sikkert hit som forret til nytåret.
Blinis med tun og laks
Skønne små blinis med hjemmelavet cremefresie dressing, tun og laks. Nemt og lækkert.
Sprøde tun hapsere
Super lækre tun hapsere der virkelig er en skøn forret til nytår.
Tarteletter med kylling og bacon
Tarteletter er jo en ret traditionel forret – og mine tarteletter med kylling, kødboller og masser af bacon er altså virkelig lækre!
Tunsalat på en bund af grøn salat
Her er min opskrift altså på en tunsalat med pasta – men drop pastaen og erstat den i stedet med en god portion fint skåret iceberg, kvarte cherrytomater og agurk i små stykker. Det er både en nem men også en lækker forret der ikke ligger alt for tungt i maven.
Butterdej med fyld af skinke og pikantost
De her butterdejsvenner er altså super lækre!!! Sprøde og smagfulde.
Rejer ala creme med nachos
Denne creme med rejer er altså virkelig lækkert som forret. Vi spiser den med nachos til – selvfølgelig gratineret med masser af ost.
Løgsuppe
Altså suppe kan altså noget til forret, og min løgsuppe er ingen undtagelse.
Kylling risotto
En super nem og lækker risotto med masser af smag!
Bacon risotto
Den sidste ret på listen over forretter til nytår er selvfølgelig også en risotto – det er en klassisk ret som med fordel kan serveres til nytår, fordi den både smager skønt og er ret nem at lave.
Hovedretter til nytårsaften
Når det kommer til hovedretten er der flere muligheder, vi kan selvfølgelig kører den traditionelle med hamburryg og grønlangkål, en 3 retters menu eller en “hyggemenu” hvor vi springer forretten over og går direkte til hovedretten – jeg har derfor delt punktet her op i 2: hyggemad og 3 retters menu, som igen er delt op i “kød”, “sovs” og “tilbehør”.
Hygge mad til nytår
Når vi taler hyggemad definere jeg det egentligt udfra mad der “laves” ved bordet. Hvor man selv vælger hvad man vil spise. Efter vi har fået børn er det typisk disse retter vi spiser, fordi man kan sidde længe ved bordet og nemt integrere de ting børnene kan lide at spise.
Tapas med det hele
Tapas med forskellige oste, nogle sprøde og søde bacon dadler, en skøn aioli, pølser og filet serveret med lækkert brød. Whats not to like? Prøv nogle af mine opskrifter lige her: aioli, persille aioli, peberfrugt mayo, hvidløgsbrød, pikant ostebrød og fuldkorns focaccia, hvidløgsrejer, kylling nuggets, kylling stænger, bacon dadler.
Rachelette med alt muligt lækkert
Vi er altså generelt ret vilde med rachelette – og det kommer også på bordet i år. Der skal selvfølgelig masser af ost til: både mozerella og cheddarost men også de specielle rachelette oste man kan købe op til nytår rundt omkring. Desuden kan du finde inspiration i følgende:
Kød: marineret kylling, små hakkebøffer, svinemørbrad, hvidløgsrejer, cocktailpølser, bacon skiver, forskellige typer spyd eksempelvis oksekød på spyd eller kylling på spyd. En god bøf skåret i mindre stykker er også lækkert hertil. Jeg plejer ikke at spare på kødet, jeg smider alle resterne i køleskabet og laver dagen efter en kæmpe portion gryderet med alt det forskellige kød og grøntsager der er tilbage, på den måde undgår jeg madspild men har stadig rigeligt af forskelligartet kød på bordet.
Grøntsager: her er der altid majs fra dåse, ærter fra frost og små tomater. Derudover kan løg og peberfrugt også anbefales. Du kan også lave lidt gnavegrønt som man kan spise råt ved siden af mens man venter.
Tilbehør: kogte kartofler i skiver, pomfritter, sammenpisket æg (til små æggekager) og eventuelt lidt nachos chips som kan bruges som forret med ost på toppen.
Jeg servere også oftest en salat til retten og desuden kan jeg også sagtens finde på at smide en bearnaise på bordet.
Inspiration til 3 retters menu
Kommer det til en treretters menu har jeg valgt at dele punktet op i kød og tilbehør. På den måde er det nemmere at mixe og matche som man vil.
Kødtyper
Her er der forskellige muligheder for både at servere hele kødstykker og hakkekød.
Kylling rulle med mozerella og bacon.
Pikantfyldt farsbrød af svinekød
Tilbehør
Af tilbehør er der selvfølgelig mange muligheder, cremet og lækre flødekartofler med porrer, almindelige flødekartofler er den klassiske, men også bacon kartofler, crispy kartofler, ovnbagte rodfrugter, gratineret grøntsager, ovnkartofler, små hvidløgskartofler, timian garniture, bacon flødekartofler, sesam gulerødder, pommes Anna eller smørbagte kartofler.
Sovs, dip / dressing
Af sovs kan man selvfølgelig lave den helt traditionelle rødvinssovs, whiskysovs, svampesovs eller en bearnaise. Men jeg har også god erfaring med at servere min pikantsovs baseret på pikantost eller min lækre peberfrugtsovs du kan selvfølgelig også servere en cremet tomatsovs (vær obs på at fløden skal i sovsen selvom den er beskrevet længere nede). Du kan også servere en kold “sovs” i form af en krydderurte creme, baconsmør eller en lækker aioli.
Dessert til nytårsaften
Snickers drømmekage
De skønneste hapsere med inspiration fra både snickers og den klassiske drømmekage.
Blondie med lakrids og bær
Super lækker kage med smag af lakrids og syren fra bær. Jeg kan anbefale at servere en lækker vaniljeis ved siden af.
Chokolade mud cake serveret med vaniljeis
Brownie med appelsinsirup
Saltet karemel oreo tærte
Den her tærte er altså helt fantastisk!
Snacks til nytårsaften
Når maden er indtaget, og vi skal hygge over et spil eller dronningens nytårstale, så skal der ofte igen lidt snacks på bordet.
Brændte mandler med nutella
Saltet karamel popcorn
Ultimative lakridsfristelser
Saltmandler
Så nåede du bunden af min lange lange liste, og jeg håber virkelig at du har fundet en masse god inspiration til en dejlig aften i familie eller vennernes selskab.
De varmeste hilsner,
Michelle Elbæk Jensen, #hashtagmor
Vil du gerne følge med på min instagram hvor jeg deler mit liv som mad blogger, mor til to og kontorassistent? Eller vil du følge med på facebook, hvor jeg deler nye opskrifter og desuden river gamle opskrifter frem til tider?
Du kan også følge mig på pinterest profil under navnet #hashtagmor.
Du er altid velkommen til at smide en kommentar eller en besked til mig. Både ved spørgsmål, ris eller ros. Jeg svare så snart jeg kan.
Velkommen til #hashtagmor, en blog om mad, børn og mit liv på godt og ondt.
[…] Find inspiration til nytårsaften lige her. […]
[…] Mangler du inspiration til menuen nytårsaften? Så find min liste med masser af gode forslag lige h…. […]