#Hashtagmor

Opskrifter, mad og kærlighed

  • Forside
  • Opskrifter
    • Morgenmad ideer
    • Frokost ideer
    • Opskrifter aftensmad
    • Bagning
    • Gryderetter
    • Suppe opskrift
    • Tærte opskrift
    • Vegatar opskrifter
    • Tapas opskrifter
    • Opskrifter sous vide
  • Madplan
    • Madplan
    • Billig madplan – budget madplan
  • Opskrifter til forskellige anledninger
    • Opskrifter til påske
    • Opskrifter til halloween
    • Opskrifter til jul
marts 10, 2020

Gratineret grøntsager og sunde frikadeller med grøntsager.

Da Ellie var en lille bitte nyfødt baby har jeg mange minder fra ture op og ned af stuegulvet. Ellie var den slags baby der oftest kun sov i bevægelse og når vi spiste aftensmad, ja så enten sov eller skreg hun. Derfor spiste vi oftest vores aftensmad på mere kaotiske måder, om man vil, end andre familier. Aftensmaden hos os foregik som oftest med Agnes og Jesper der sad og spiste maden ved bordet og mig der gik frem og tilbage med Ellie i viklen og min mad skåret ud i baby bider, i en lille plastikskål – i ved, dem med mange farver, fra IKEA. En af de retter vi ofte spiste hos os var gratineret grøntsager og sunde frikadeller med grøntsager – ganske enkelt fordi det er nemt, velsmagende og tja, kind off sundt. Ostesovsen taget i betragtning jo.

Gå til opskrift Udskriv

Forleden dag stod menuen på ovenstående og mine tanker tog mig straks tilbage til denne periode af vores liv. Det var så hårdt, at man ikke altid følte at man slog til som mor – men sammentid har jeg aldrig fortrudt at vi har fået vores 2 skønne børn. Jeg priser mig dog lykkelig for at de nu er så store, at de sidder nogenlunde stille under måltiderne og spiser maden uden skrig og skrål.

Gratineret grøntsager og sunde frikadeller med grøntsager.

Hvad består mine sunde frikadeller med grøntsager af?

Egentligt er det bare frikadeller med grøntsager – en lidt sundere variant hvor jeg selvfølgelig har valgt den hakket svinekød med færrest procenter, du kan også med fordel bruge hakket kylling. Af grøntsager har jeg naturligvis valgt rødløg, men også hvidløg, rød peberfrugt og squash. Jeg har ikke tilføjet revet gulerødder i denne omgang, selvom jeg faktisk havde tænkt at ville gøre det.

Jeg sørger for at hakke grøntsagerne ret meget, af den årsag at de så hænger bedre sammen i farsen. Desuden har jeg smidt havregryn i – det giver en lidt grovere tekstur som jeg er ret vild med.

Vil du hellere have en skøn kartoffelsalat til dine frikadeller? Så prøv min kartoffelsalat med hvidløgsost.

Gratineret grøntsager og sunde frikadeller med grøntsager.Gratineret grøntsager og sunde frikadeller med grøntsager.

Gratineret grøntsager – hvad er det?

Mine gratineret grøntsager består af forskellige grøntsager; broccoli, blomkål, porre og gulerødder som er let kogte i lidt boullion og derefter overøst med mornaysovs. Super nem og lækker måde at få flere grøntsager ind i hverdagen på.

Gratineret grøntsager og sunde frikadeller med grøntsager.

Du kan med fordel lave rigeligt og servere dine gratineret grøntsager to dage i streg. Det samme gør sig gældende for dine sunde frikadeller med grøntsager – lav altid gerne 2 eller 3 portioner af dem, som du kan fryse i portioner, så er der altid lidt frikadeller i fryseren til en dag hvor tiden er knap.

Du kan også sagtens servere dine gratineret grøntsager til en kogt hamburryg, en lækker kylling med pikantost og bacon eller som tilbehør til en steg af en art.

Du kan også prøve min kylling i pikantsovs – det smager så lækkert!

Gratineret grøntsager og sunde frikadeller med grøntsager.

Gratineret grøntsager og sunde frikadeller med grøntsager.

Gratineret grøntsager og sunde frikadeller med grøntsager.

Super nemme gratineret grøntsager, der virkelig smager godt. Serveret med sunde frikadeller med grøntsager, der både er smagfulde og lækre.
Udskriv Pin Recipe
Forb. tid 30 min
Samlet tid 45 min
Ret Aftensmad, Hovedret, Tilbehør
Køkken dansk
Antal 4 personer

Ingredienser
  

Gratineret grøntsager

  • 1 porre
  • 1 broccoli (et helt hoved)
  • ½ blomkål (½ hoved)
  • 3 store gulerødder
  • 1 stk. boullionterning med grøntsagssmag
  • vand
  • ½ liter mornaysovs

Sunde frikadeller med grøntsager

  • 500 gram hakket svinekød
  • 2 æg
  • ½ dl havregryn (mere ved behov)
  • salt
  • peber
  • 1 lille rødløg (finthakket)
  • 4 fed hvidløg (finthakket)
  • 1 stk snackpeber (finthakket)
  • ½ squash (revet)
  • olie

Sådan gør du
 

  • Hak alle grøntsagerne til dine frikadeller. Bland svinekød, grøntsager, æg og havregryn til en lind fars. Smag til med salt og peber. Stil din fars i køleskabet mens den trækker.
  • Skyld og skræl gulerødderne og skær i mundrette bider.
  • Skyld og skær broccoli og blomkål i buketter.
  • Skær din porre på langs, ikke helt igennem men ca halvt. Skyld godt langs bladende så alt jord kommer ud. Skær i skiver af ca 0.5-1 cm tykkelse.
  • Put grøntsagerne i en gryde med vand så det næsten dækker. Tilsæt en boullionterning og kog grøntsagerne næsten møre.
  • Tænd ovnen på 180 grader varmeluft.
  • Put grøntsagerne i et ovnfast fad og overhæld moneysovsen. Gem evt vandet til en nem gang grøntsagssuppe eller til sovs i fryseren.
  • Stil fadet i ovnen i ca. 20 minutter.
  • Steg dine frikadeller i lidt olie mens dine grøntsager er i ovnen.
Keyword blomkål, broccoli, frikadelle, grøntsager, gulerødder, mornaysovs, peberfrugt, rødløg, squash, svinekød

Velbekomme.

Varmeste hilsner,
Michelle Elbæk Jensen, #hashtagmor

Vil du gerne følge med på min instagram hvor jeg deler mit liv som mad blogger, mor til to og kontorassistent? Eller vil du følge med på facebook, hvor jeg deler nye opskrifter og desuden river gamle opskrifter frem til tider?

Du kan også følge mig på pinterest profil under navnet #hashtagmor.

Du er altid velkommen til at smide en kommentar eller en besked til mig.  Både ved spørgsmål, ris eller ros. Jeg svare så snart jeg kan.

Del gerne mit indlæg her:

  • Click to share on Pinterest (Opens in new window)
  • Click to share on Facebook (Opens in new window)
  • Click to share on Twitter (Opens in new window)
  • Click to share on LinkedIn (Opens in new window)

Indlægsnavigation

Roulade med tunsalat – opskrift med fisk.
Madplan 15.03.20.

10 comments

  • Camilla Christine
    september 3, 2017

    God gammeldags mad er bare det bedste, mums.

    Reply
    • hashtagmor
      september 3, 2017

      Enig! ?

      Reply
  • Anne-Mette Højbjerg
    september 3, 2017

    Dét bliver jeg seriøst snart nødt til at lave. Også selvom Sommeren officielt er forbi. 😀 Mums!

    Reply
    • hashtagmor
      september 4, 2017

      Sommeren må så gerne komme tilbage ?

      Reply
  • Madplan 02.08.20. – Sund madplan til familien #Hashtagmor
    august 1, 2020

    […] Søndag: frikadeller og gratineret grøntsager. […]

    Reply
  • Madplan 24.01.21 - en sund madplan med hurtige og lette opskrifter.
    januar 22, 2021

    […] Søndag: gratineret grøntsager og frikadeller […]

    Reply
  • Madplan 20.06.21. - en sund madplan med hurtige og lette opskrifter.
    juni 18, 2021

    […] Lørdag: gratineret grøntsager og frikadeller […]

    Reply
  • Madplan 09.01.22. - en sund madplan med hurtige og lette opskrifter.
    januar 7, 2022

    […] Søndag: frikadeller og gratineret grøntsager […]

    Reply
  • Madplan 13.11.22, en sund madplan med hurtige og lette opskrifter.
    november 11, 2022

    […] Søndag: gratineret grøntsager og frikadeller […]

    Reply
  • Inspiration til sunde opskrifter - 45 lækre og sunde opskrifter.
    december 20, 2022

    […] Gratineret grøntsager og sunde frikadeller med grøntsager. […]

    Reply

Share your thoughts Annuller svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

Opskrift Vurdering




Søg i mine opskrifter

Find dine favoritter

Hvem er jeg?

Velkommen til #hashtagmor, en blog om mad, børn og mit liv på godt og ondt.

Jeg er en femogtyve år ung kvinde, gift med Jesper, mor til to fantastiske piger, kontorassistent, instagrammer og (selvfølgelig) blogger. Forvent en masse inspiration, lidt for ærlige indlæg, alt for meget foodspam og en blog skrevet, lige fra hjertet.

De varmeste blogger hilsner, Michelle Elbæk Jensen / #hashtagmor

Opskrifter med ost

Tun sandwich med smeltet mozzerella og avokado. #hashtagmor

Opskrifter med kylling

Kylling i pikantsovs med ovnkartofler

Lækkerier

Lækre lakrids marengs kyskager. #hashtagmor

Mad på 15 minutter

Nem og lækker pasta med crispy bacon.

One pot – nemme retter

One pot pasta med kødboller - nem og lækker børnefavorit. #hashtagmor
  • Elara by LyraThemes
  • Copyright - Michelle Elbæk Jensen, #hashtagmor.