Lasagne suppe.

I dag stod menuen på lasagne suppe, hvilket var super lækkert, men det kommer vi til, lige om lidt. Det har været en vildt spændende dag i dag – vi fået huset vurderet af en ejendomsmægler og hvis alt går efter planen, ryger huset på boligmarkedet til januar. Det bliver både en hård og spændende periode i vores liv – hvor vi kaster os ud i nye eventyr.

Det væreste ved hussalget er nok at jeg mister mit skønne køkken! Jeg er virkelig glad for det lækre køkken vi har fået os – og jeg ville ønske at vi kunne tage det med, men desværre ikke!

Nå – efter besøg af mægleren og 2 trætte børn, som har været syge, og Ellie hjemme fra vuggestuen, hele ugen skulle aftensmaden både være nem og lækker, menuen stod derfor på lasagnesuppe – en virkelig nem, virkelig lækker og helt igennem skøn suppe, med masser af fyld og kraft. Som tilbehør til suppen fik vi ‘tomatsalat’ bestående af tomater i skiver, mozzerella i skiver og pesto på toppen.

Lasagne suppe egner sig virkelig godt til efteråret og vinteren hvor kulden er begyndt at tage fat i landet. Jeg er vild med supper, nogle af mine andre favoritter er; cheeseburger suppe, pesto suppe og tomatsuppe.

Man kan hvis man har lyst smide en masse grøntsager i denne lasagne suppe – det giver både fyld men det øger også sundheden i retten, i dag var klokken tæt på spisetid, så jeg sprang grøntsagerne over – men jeg kan anbefale gulerødder, majs, ærter og edamamebønner til suppen.

Mængde: 4 personer.
Tilberedningstid: 20 minutter.
Heraf arbejdstid: 20 minutter.

Ingredienser:
500 gram hakket oksekød.
2 boullionterninger.
1 rødløg.
1 dåse tomatpure.
1.2 liter vand.
1 spsk oregano.
Salt.
250 gram fuldkornspasta.

2 tomater.
2 mozerellaostekugler.
2 spsk pesto.
Fremgangsmåde:
1. Brun kødet i en stor gryde mens du hakker løg.
2. Tilsæt løg til kødet.
3. Når kødet er helt brunt tilsætter du tomatpure, boullion og oregano – lad det stege kort.
4. Tilsæt vand og pasta og lad det simre til pastaen er færdigkogt.
5. Mens suppen koger ind skæres tomat og mozerella i skiver. Put pesto på toppen.
6. Smag suppen til med salt og server derefter rygende varm med lidt mozerellaost på toppen.

Velbekommen!

Tip: tilføj 400-500 gram grøntsager, 1 dåse tomatpure, krydderier og 8 dl vand ekstra, så er der til 2 dage.

De varmeste blogger hilsner
Michelle Elbæk Jensen, #hashtagmor.

Jeg er at finde på min instagram hvor du er velkommen til at følge med i mit liv som aktiv mad blogger, småbørnsmor og fuldtidsansat kontorassistent. Derudover kan du følge med på bloggens facebook, hvor jeg ligger link til alle nye indlæg op. Jeg kan desuden følges på pinterest under navnet #hashtagmor. Jeg kan desuden følges på pinterest under navnet #hashtagmor.

Du er som altid velkommen til at skrive en kommentar enten her, på facebook eller instagram hvis du har spørgsmål, ris eller ros. Jeg svare så snart jeg har tid.