En super lækker opskrift på gratineret kartofler med ost og kogt hamburgerryg serveret med broccoli. En skøn opskrift der kombinerer den cremede konsistens af gratinerede kartofler med den saftige smag af kogt hamburgerryg. Med fokus på en perfekt kogetid på hamburgerryggen og en lækker hjemmelavet bechamelsovs med ost til at gratinerer dine kartofler, er denne ret en sand fornøjelse at tilberede og nyde.
Kogetid på en hamburgerryg
At koge en perfekt hamburgerryg indebærer nogle få trin for at sikre, at kødet bliver saftigt, mørt og fuld af smag. Her er en generel vejledning til at koge en hamburgerryg:
- Forberedelse af Hamburgerryg: Start med at vælge en hamburgerryg af høj kvalitet. Du kan vælge en med eller uden svær, afhængigt af dine præferencer.
- Kogning af Hamburgerryg: Placer hamburgerryggen i en stor gryde og dæk det med koldt vand og/eller bouillon. Vandet skal være nok til at dække kødet fuldstændigt. Bring vandet til at koge over høj varme, og skum eventuelt skum af, der dannes på overfladen. Når vandet koger, skal du reducere varmen til lavt, dække gryden delvist med et låg og lade hamburgerryggen simre forsigtigt. Kogetiden afhænger af størrelsen på hamburgerryggen. En typisk kogetid er ca. 1 time per kilo kød, men det kan variere.
- Kontrol af Kødet: Brug en kødtermometer til at kontrollere hamburgerryggens indre temperatur. Kødet er færdigt, når det når en indre temperatur på 75-80 grader for optimal sikkerhed. Du kan også teste kødets mørhed ved at stikke en gaffel eller en kniv i kødet. Hvis det glider let igennem og føles mørt, er hamburgerryggen klar.
- Tilpasning af Smag: Når hamburgerryggen er kogt, kan du tage den op af gryden og lade den hvile i et par minutter, inden du skærer den ud. Dette hjælper med at bevare saftigheden i kødet. Du kan servere hamburgerryggen med en lækker sauce lavet af kogevæsken eller nyde den med dine foretrukne tilbehør som kartofler, grøntsager og sennep.
Ved at følge disse trin kan du koge en perfekt hamburgerryg, der er saftig, mørt og fyldt med smag. Husk at tilpasse kogetiden afhængigt af størrelsen og tykkelsen af din hamburgerryg for det bedste resultat.
Vil du have en lækker salat hertil kan jeg anbefale broccoli salaten her med bacon og cremefraiche.
Gratineret kartofler med ost og kogt hamburgerryg
Små ovnbagte kartofler: De små ovnbagte kartofler udgør grundlaget for denne lækre ret. Deres møre og cremede indre, kombineret med en sprød skorpe, tilføjer en uimodståelig tekstur og smag til hvert eneste bid.
Hjemmelavet bechamelsovs med ost: Den lækre bechamelsovs er kærtegnet med kærlighed og krydret med en generøs mængde ost. Den cremede og fyldige sovs binder retten sammen og tilføjer en intens smag og tekstur, der får dine smagsløg til at synge.
Kogt hamburgerryg: Den kogte hamburgerryg er hjørnestenen i denne ret. Med den perfekte kogetid opnår hamburgerryggen en saftig og mørt konsistens, der smelter i munden og komplementerer de gratinerede kartofler på en fantastisk måde.
Kogt broccoli: når din broccoli får lov at koge let i hamburgerryg vandet får det en super lækker smag og giver en skøn tilføjelse til retten.
Sød sennep: Retten serveres gerne med en klat sød sennep hertil for at balancerer fedme fra dine gratineret kartofler med ost.
Du kan også serverer andre grøntsager hertil hvis det var noget:
- Grønne Bønner: De sprøde og saftige grønne bønner tilføjer en frisk og knasende tekstur til retten. Deres lysegrønne farve giver også et smukt strejf af farve på tallerkenen.
- Asparges: De møre og delikate asparges tilføjer en skøn smag til retten. Deres karakteristiske smag og tekstur gør dem til det perfekte tilbehør til de gratinerede kartofler og hamburgerryggen.
- Gulerødder: De søde og saftige gulerødder tilføjer en naturlig sødme og en dejlig bid til retten. Deres orange farve giver også en smuk kontrast til de andre ingredienser.
Du kan også prøve mine sous vide tilberedte svinemørbrad til disse kartofler i stedet.
Gratineret kartofler og hamburgerryg
Ingredienser
Gratineret kartofler
- 800 gram små kartofler.
- Olie.
- Salt.
- Peber.
Bechamel sauce
- 1 skive smør.
- 2 spsk mel.
- ½ liter mælk.
- 2 tsk muskatnød.
- Salt.
- Peber.
- 100 gram mozzarellaost.
Derudover
- 1 hel broccoli hoved.
- 1 stykke hamburgerryg (min var cirka 600 gram)
- Sød sennep.
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 180 grader varmluft.
- Start med at koge din hamburgerryg. Der skal være rigeligt vand i gryden så den dækker dit stykke hamburgerryg. Kødet skal koge 45 minutter fra vandet koger, ved en svag varme men med konstant kog i gryden.
- Jeg koger min hamburgerryg med net omkring, men du kan også sagtens gøre det uden - det er helt op til dig.
- Start med at rense dine kartofler godt. Skær dem over på midten og fordel dem i et fad med olie, salt og peber.
- Bag kartoflerne i ovnen i 30 minutter til de er gennem tilberedte.
- Gør din broccoli rent og skær ud i buketter.
- Lav din bechamelsovs nu - smelt smørret til bechamelsovsen i en gryde - rør melet i. Tilsæt mælk lidt af gangen, pas på det ikke klumper! Når sovsen har den rette konsistens tilsættes muskatnød og ost.
- Når dine kartofler er gennem tilberedte putter du bechamelsovsen hen over og putter det tilbage i ovnen til det er brunet lidt på toppen.
- Når kødet er kogt, tager du gryden af komfuret, og lader hamburgerryggen trække i 15 minutter i kogevandet. Her ligger du også din broccoli ned i gryden, så det bliver mørt men ikke udkogt.
- Frigør din hamburgerryg for nettet og skær dit kød i fine skiver. Server med broccoli og gratineret kartofler.
Velbekomme.
De varmeste blogger hilsner,
Michelle Elbæk Jensen, #hashtagmor.
Vil du følge med på mine sociale medier?
Det er rart at følge folk på de sociale medier, vi ved jo godt alle sammen, at man ikke i samme omfang får tjekket blogs, hvis man ikke bliver påmindet engang i mellem og inspireret til det. Hvis du gerne vil følge med hos mig, er jeg at finde flere steder. Første og fremmest er jeg at finde på min mere private instagram hvor du er velkommen til at følge med i mit liv som aktiv mad blogger, småbørnsmor og fuldtidsansat kontorassistent.
Jeg har også en instagram der kun er fyldt med madspam og opskrifter – hashtagmor_blog.
Du kan følge med på bloggens facebook, der ligger jeg link til alle nye indlæg og engang i mellem river jeg ældre opskrifter frem fra gemmerne. Disse gamle indlæg giver yderligere inspiration til mine skønne følgere derinde.
Jeg kan også følges på pinterest under navnet #hashtagmor der deler jeg en masse nye og ældre opskrifter. Kort sagt, så er jeg at finde på de fleste sociale medier. Nu er det bare at vælge din favorit.
Hvordan kan jeg kontaktes?
Du er altid velkommen til at skrive en kommentar på facebook, bloggen eller på instagram hvis du har et spørgsmål til mig, ris eller ros. Jeg lover at svare så snart jeg har tid.
Jeg er vild med når i deler jeres kreationer med link til mine opskrifter rundt omkring på de sociale medier. Det gør at mine mange opskrifter lettere kommer ud til flere madglade mennesker, der også kan nyde mine lækre og alt for lette opskrifter. Du må også meget gerne tagge mig på din instagram eller bruge mit hashtag #hashtagmor, på den måde ser jeg alle jeres lækkerier. Og til sidst – på forhånd, kæmpe, mega tusind tak for hjælpen!
