Weekender går virkelig altid alt for hurtigt! Denne weekend er ingen undtagelse… Jeg har været til julefrokost i fredags, heldigvis betyder det ikke noget for min lørdag, da jeg ikke drikker alkohol – men weekenden går stadig bare hurtigere når man har været ude en aften. Faktisk var det første gang, siden jeg blev gravid med Agnes at jeg har været “i byen” – så det var helt mærkeligt ikke at være hjemme.
Lørdagsmenuen kommer der opskrift ud på – men først får i søndagsmenuen, pandekager med sweet chili kylling – serveres med natchos og salsa.
4 personer.
Ca 30-45 minutter fra start til slut.
Ingredienser:
2 kyllingbryster.
1 rød peberfrugt.
1 stort rødløg.
En god håndfuld kogte grøntsager, jeg brugte en rest blomkål.
4-6 spsk sweet chili sovs.
Advokado.
Nachos.
Salsa.
2 æg.
4 dl mælk.
1 spsk salt.
1 spsk olie.
200-250 gram mel.
Smør/olie/margarine til stegning.
Fremgangsmåde:
1. Skær kyllingen, løg, peberfrugt og blomkål i små skiver og steg først kyllingen på en pande.
2. Bland alle ingredienserne til pandekagerne, hold igen med melet – konsistensen skal være lidt tynd, men stadig dejagtig.
3. Varm en pande godt op og smelt noget fedtstof på den.
4. Put dej på panden til den første pandekage. Vend pandekagen når alt dejen er stivnet. Bag pandekagen færdig og gentag derefter med endnu en pandekage. Der bliver omkring 8 pandekager af denne portion.
5. Mens du steger pandekager skal kødet også laves færdigt. Rør jævnligt i det til det er gennemstegt.
6. Tilsæt grøntsagerne og sweet chili sovsen.
7. Læg en pandekage på din tallerken, put kylling og grøntsager på en kvart pandekage. Fold pandekagen på midten og derefter på midten igen så du har en kvart pandekage med fyld.
8. Server med natchos, salsa og evt. et drys hakket persille.
Velbekomme.
De varmeste blogger hilsner,
Michelle Elbæk Jensen, #hashtagmor.
Jeg er at finde på min instagram hvor du er velkommen til at følge med i mit liv som aktiv mad blogger, småbørnsmor og fuldtidsansat kontorassistent. Derudover kan du følge med på bloggens facebook, hvor jeg ligger link til alle nye indlæg op. Jeg kan desuden følges på pinterest under navnet #hashtagmor. Jeg kan desuden følges på pinterest under navnet #hashtagmor.
Du er som altid velkommen til at skrive en kommentar enten her, på facebook eller instagram hvis du har spørgsmål, ris eller ros. Jeg svare så snart jeg har tid.
