Vi forsøger at leve vegansk herhjemme engang i mellem, mest af alt for miljøet, men også for sundhedens skyld. Vi belaster miljøet virkelig meget med vores kødforbrug, og jeg er ikke hellig – tag et kig ned af forsiden på min blog, så er det tydeligt at vi her i familien er vilde med kød. Jeg prøver dog som oftest at få en enkelt vegatarisk dag ind i menuen ugentligt, det lykkes dog ikke altid lige godt at få det til at smage som det skal, og derfor finder i ikke ligeså mange vegatariske retter på bloggen som vi spiser – dog lykkes min vegansk gryderet her virkelig godt.
En ting er at skære kødet i en ret væk, det er sådan set nemt nok, men kødet skal erstattes med både en anden smag og en anden protienkilde, hvis ikke man gør det, så er der risiko for at man både får et smagløst resultat og får en kost hvor man fejlernæres, hvis altså kosten er helt vegansk.
Jeg tænker ikke at der er specielt stor sandsynlighed for at vi bliver veganere eller vegatarer her i husstanden, specielt mit osteforbrug er svært at erstatte, men også generelt kød er vi glade for. Det betyder dog ikke at man ikke kan tænke på miljøet og ændre ens vaner bare en smule. Jesper og pigerne får som eksempel nu plantemælk på deres morgenmad (havregryn eller rugfras).
Protien i en vegansk gryderet
Jeg har brugt kikærter som protien, i stedet for kød. Når man laver veganske retter er protienkilden vigtig, her er bønner, kikærter, linser m.v. oplagt. Men man kan også finde en masse køderstatninger så som tofu, soya og svampeprodukter – dem har jeg dog ikke prøvet at bruge.
Vil du have en anden vegansk ret? Så prøv min risotto.
Jeg brugte frosne grøntsager til denne vegansk gryderet, fordi det gør det muligt at få flere forskellige grøntsager i retten og sammentid undgå madspild. Men man kan også sagtens bruge friske grøntsager, så skal de dog forkoges en smule.
Vil du hellere have ristaffel med gryderet med kylling? Så prøv varianten her.
Hvad bruger man som tilbehør?
Som tilbehør til retten anbefaler jeg at kigge i min tilbehørsliste og ellers bare lade fantasien få frit løb. Jeg er vild med kiwi, banan og mandler – det er oftest toppingen på min portion.
Mængde: 4 personer.
Tilberedningstid: 30 minutter.
Heraf arbejdstid: 30 minutter.
Ingredienser:
Lidt olie.
2-3 spsk karry.
1 finthakket løg.
300 gram broccoli/blomkål/gulerødder(frost).
I dåse kikærter.
1 terning grøntsagsboullion.
1 dåse kokosmælk.
Mel eller maizena til jævning.
Salt.
Bulgur (eller ris)
Tilbehør. (se listen nedenfor)
Fremgangsmåde:
1. Hak løget.
2. Olie varmes i en stor gryde. Karry brunes af.
3. Løg brunes med.
4. Tilsæt grøntsager, kikærter, kokosmælk og hønsebullion til gryden og det skal derefter simre i 10-20 minutter mens tilbehøret ordnes.
6. Bulgur koges mens det valgte tilbehør skæres ud og anrettes.
7. Gryderetten jævnes og smages til med salt.
8. Serveres straks efter tilberedning.
Tilbehørsforslag:
Banan.
Kiwi.
Revet gulerødder.
Broccoli.
Kokosmel.
Rosiner.
Peanuts.
Mandler.
Græskarkerner.
Solsikkekerner.
Peberfrugt.
Agurk.
Majs.
Ærter.
Velbekomme.
De varmeste blogger hilsner,
Michelle Elbæk Jensen, #hashtagmor.
Jeg er at finde på min instagram hvor du er velkommen til at følge med i mit liv som aktiv mad blogger, småbørnsmor og fuldtidsansat kontorassistent. Derudover kan du følge med på bloggens facebook, hvor jeg ligger link til alle nye indlæg op. Jeg kan desuden følges på pinterest under navnet #hashtagmor. Jeg kan desuden følges på pinterest under navnet #hashtagmor.
Velkommen til #hashtagmor, en blog om mad, børn og mit liv på godt og ondt.
[…] Du kan også prøve min nye veganske variant, kikærter i karry. […]