Pizzatoppet kylling og kartoffelsalat med fetadressing.

Jeg ELSKER fetaost – okay jeg elsker stort set alt ost, men fetaost er specielt lækkert. Jeg er vild med den salte smag det bidrager med til en ret og den skønneste cremet fornemmelse den giver. Kartoffelsalat med fetadressing er en sikker vinder.

For noget tid siden havde jeg handlet ind og forberedt mig på en opskrift kartoffelsalat med fetadressing, lidt ala min pastasalat med fetadressing – men jeg blev forhindret i at lave retten, da jeg havde glemt at tage kød op af fryseren dagen før, og dermed ikke fået kartoflerne lavet som skulle bruges. Det sker. Derfor så jeg midt snit til at putte det på mandagens menu, eftersom søndagen stod på bøffer i baconsovs og honningglaseret ovn kartofler (link til opskriften er her). Jeg havde lavet 2 kartoffelfade søndag, for jeg synes ikke min kartoffelsalat skulle have honningsmagen, om end det ved nærmere eftertanke sikkert havde været ret lækkert til fetaosten! Måske man skulle overveje det alligevel? Nå men jeg havde blot lavet nogle standart kartofler med salt, peber og olie i et fad ved siden af til denne ret søndag for så var der kartofler til aftensmaden mandag.

Som tilbehør til den skønne kartoffelsalat med fetadressing fik vi nogle lækre kyllingebryster med pepperoni og chedderost – pepperonien gav kyllingen en skøn krydderede smag. Jeg dryssede dem derudover med lidt salt og peber.

Ingredienser:
Kartoffelsalat med fetadressing:
800 gram kartofler.
Olie.
Salt.
Peber.
150 gram fetaost (jeg bruger helst puck)
2 spsk cremefresie.
2 fed hvidløg.
Salt og peber til tilsmagning.

Pizzatoppet kylling:
4 stykker kyllingbryst.
en god håndfuld pepperoni (jeg har altid små poser i fryseren fordi der er overskud når vi laver pizza)
100 gram chedderost.
Salt.
Peber.

Grøntsager til gnavegrønt, vi brugte agurk, peberfrugt og gulerødder.

Fremgangsmåde:
1. Rens kartoflerne, skær dem over ved behov – læg dem i et ildfastfad og drys med salt, peber og olie. Hvis du har kartofler fra dagen før kan disse også med fordel bruges – og så springer du blot ned til punkt 3.
2. Sæt kartoflerne i ovnen til de er godt møre og let lysebrune – det tager ca 35-45 minutter på 180 grader. Lad dem køle af.
3. Skær små riller i kyllingen og put pepperoni ned i rillerne. Drys med ost og sæt dem i ovnen ved 180 grader i ca 20-25 minutter så de er gennemstegte.
4. Blendt fetaosten sammen med cremefresie og smag til med salt og peber. Vend de afkølet kartofler i cremen, nu er kartoffelsalat med fetadressing færdig.
5. Skær grøntsagsstænger ud og server den kolde kartoffelsalat med det varme kylling.

Velbekomme.

De varmeste blogger hilsner
Michelle Elbæk Jensen, #hashtagmor.

Jeg er at finde på min instagram hvor du er velkommen til at følge med i mit liv som aktiv mad blogger, småbørnsmor og fuldtidsansat kontorassistent. Derudover kan du følge med på bloggens facebook, hvor jeg ligger link til alle nye indlæg op. Jeg kan desuden følges på pinterest under navnet #hashtagmor. Jeg kan desuden følges på pinterest under navnet #hashtagmor.

Du er som altid velkommen til at smide en kommentar til retten her på bloggen, hvis du har spørgsmål, ønsker eller andet.