Vegetarisk buritto med bønner og ris
En virkelig lækker omgang vegetarisk buritto med bønner og ris. Kødfri aftensmad med bønner når det skal gå hurtigt og sammentid være børnevenligt.
Ingredienser
Bønnesovs
- 1 hel broccoli hoved.
- 1 stor håndfuld tomater.
- 2 store gulerødder.
- 1 stort løg.
- 1 hel snackpeberfrugt.
- 1-2 dl vand.
- 1 tsk salt.
- 1 dåse baked beans.
- 1 dåse kidney bønner.
Fyldet til dine buritto's
- 1 pose ris. (her bruger jeg ris i kogepose for at gøre det nemmest muligt)
- Vand.
- Salt.
- 1 pose nachos chips.
- 100 gram cheddar eller mozzerellaost.
- 2 avocadoer.
- 2 spsk cremefraiche.
- ½ pose krydderi blanding til guacamole.
Derudover
- 6-8 tortilla pandekager.
- Creme fraiche. (som dip)
Sådan gør du
- Start med at hakke grøntsagerne (broccoli, gulerødder, peberfrugt, løg og tomat) i mindre stykker til sovsen. Kog det hele med 1-2 dl vand og salt. Brug så lidt vand som muligt men lad selvfølgelig væsken dække meget af grøntsagerne.
- Kog dine ris efter anvisning på pakken.
- Lav guacamole ved at mose dine avocadoer og blande det med krydderier og creme fraiche.
- Blend nu dine grøntsagssovs og smag til med ekstra salt ved behov. Put dine bønner i sovsen. Jeg bruger tomatsovsen fra de baked beanes mens jeg skyller mine kidney bønner inden jeg tilføjer dem til sovsen.
- Nu skal dine vegetariske buritto's fyldes. Jeg ligger en god klat ris i bunden, lidt bønnesovs ovenpå hvorefter jeg river lidt cheddarost eller putter mozzarellaost ovenpå. Jeg afslutter med lidt knuste tortilla chips og en skefuld guacamole på toppen inden jeg folder enderne indover fyldet og derefter ruller min buritto stramt.
- Server nu dine vegetariske buritto med lidt flere chips, guacamole og cremefraiche.