Tun nuggets med ovnkartofler og bearnaise mayo med estragon
Hjemmelavet nuggets af tun med ovnkartofler og hjemmelavet bearnaise mayo med estragon. En favorit når der skal nemme retter med fisk på bordet.
Equipment
- 1 stavblender og minihakker
Ingredienser
Ovnbagte kartofler
- 500 gram kartofler.
- Olie.
- Valgfri krydderier. (eksempelvis salt, peber, paprika, oregano og hvidløgspulver.
Tunnuggets
- 2 dåser tun.
- 1 helt æg.
- Salt.
- Peber.
- ½ Almindeligt løg.
- ½-1 dl rasp.
- Smør eller olie til stegning.
Bearnaisemayonnaise
- 1 helt æg. (blommen må ikke gå i stykker)
- 2 dl olie.
- ½ tsk sennep.
- 1 fed hvidløg.
- Salt.
- ½-1 spsk bearnaiseessens.
- 1-2 spsk estragon. (frisk eller tørret)
Derudover
- Valgfri gnavegrønt.
Sådan gør du
Ovnbagte kartofler
- Tænd ovnen ved 180 grader varmluft.
- Vask dine kartofler. Skær dem i mindre stykker og læg dem i et ovnfast fad i cirka 40 minutter. (hvis de kommer ind når ovnen endnu ikke er varmet op, ellers tilpasses tiden)
Bearnaisemayonnaise
- Find en høj beholder og en stavblender. Knæk dit æg i bunden af beholderen, sørg for at blommen ikke går i stykker. Hak dit hvidløg fint. Hæld sennep derned sammen med dit hvidløg og lidt salt.
- Hæld roligt alt din olie derned, pas på din blomme. Sæt stavblenderen nedover din blomme, og kør på fuld drøn, når du kan se at der danner sig mayonnaise i bunden af beholderen tager du stavblenderen lidt op og ned til det hele har samlet sig.
- Put din mayonnaise over i en skål og tilføj bearnaiseessens og estragon. Du kan smage til med mere essens, estragon, sennep og salt, hvis du synes det mangler lidt. Stil din bearnaisemayonnaise på køl til du er klar til servering.
Tun nuggets
- Dræn din tun og put det i en minihakker sammen med æg, (let hakket) løg, salt og peber.
- Når det er en nogenlunde homogen masse skal du tilføje rasp til konsistensen er nogenlunde fast - dette røre jeg blot i med en ske og hakker ikke længere.
- Find en pande frem, smelt lidt smør eller varm lidt olie på panden inden du former nuggets ud af farsen og lader den stege på panden ved middel varme i 6-8 minutter. Husk at vende dem undervejs.
Tilbehør
- Skær dine grøntsager i stænger og server sammen med tun nuggets, bearnaisemayonnaise og ovnbagte kartofler.