Stjerneskud opskrift med hjemmelavet dressing til stjerneskud - skaldyrsdressing
Stjerneskud opskrift med hjemmelavet dressing til stjerneskud aka skaldyrsdressing med mayonnaise, creme fraiche og masser af krydderier. Et helt fantastisk hjemmelavet luksus stjerneskud med al hvad hjertet kan begærer.
Ingredienser
Skaldyrsdressing
- 6 spsk mayonnaise
- 3 spsk creme fraiche
- aspargesvand (mængde efter smagspræference)
- 2 spsk paprika
- 1-2 spsk hvidløgspulver
- salt
- peber
- 2-3 tsk sukker
- ketchup (mængde efter smagspræference)
- sennep (mængde efter smagspræference)
Stjerneskud
- 4 skiver grov toast
- mayonnaise
- icebergsalat
- 4 store fiskefiletter
- smør eller olie til stegning
- salt
- peber
- 2 tomater
- ½ agurk
- 2 citroner (helt økologiske usprøjtet citroner)
- 8 hele asparges fra glas (vandet bruges til dressingen)
- rejer
- persille (eller frisk dild, mit var desværre blevet dårligt inden jeg skulle lave retten, så jeg gik med persille)
Sådan gør du
- Start med at blande alle ingredienser sammen til din dressing. Smag til med salt, peber, sukker, ketchup, sennep og aspargesvand.
- Hak din icebergsalat i mindre stykker. Skær din agurk og dine tomater i skiver. Lav et hak i dine tomater og agurker så du kan folde den henover dine asparges ved servering.
- Skær dine citroner i både. Hak din persille fint.
- Nu skal du have dine fiske filetter stegt. De skal steges på en pande i lidt olie eller smør (eller en blanding af begge dele). Put salt og peber på undervejs og husk at vende dem.
- Nu skal dine toastbrød ristes. Jeg bruges en brødrister eller putter dem i ovnen.
- Smør mayonnaise på de ristede toastbrød. Tilføj en god håndfuld salat. Læg derefter en fiske filet på hvert stykke toast. Put rejer ovenpå fisken, en god klat dressing, asparges henover dressingen. Sæt dine agurker og tomater henover dine asparges. Afslut med hakket persille og en skive citron eller to.
- Husk at sætte dressingen på bordet, det er altid lækkert at tilføje lidt ekstra undervejs.