Spinat pandekager med oksekød
Skønne smagfulde spinat pandekager med oksekød. Min opskrift på spinatpandekager er genial til børn der helst ikke spiser for mange grøntsager men som sammentid elsker pandekager med fyld og flotte farver.
Ingredienser
Spinatpandekager
- 1 stor pose frisk spinat.
- Olie.
- 4 dl mælk (mere eller mindre ved behov.)
- 250 gram mel.
- 3 æg.
- Salt.
- Olie eller smør til stegning ved behov.
Kødsovs
- 4 fed hvidløg.
- 1 almindeligt løg.
- 500 gram hakket oksekød.
- 1 glas tomatsovs.
Tilbehør.
- 1 stor gulerod.
- ½ agurk.
- 1 hel snackpeber.
- 1 lille dåse majs.
- 100 gram revet mozzerella ost.
Sådan gør du
- Vask dit spinat. Put det i en blender med 1 spsk olie, overskudsvandet fra spinaten og lidt mælk for at blenderen kan tage fat i spinaten.
- Når spinaten er kørt til en samlet væske uden stykker af spinat i, skal du tilføje mel og æg. Lad det køre på blenderen til det hele er samlet. Tilføj derefter mere mælk til du har den ønsket konsistens. Det kan sagtens være både mere eller mindre end jeg har skrevet på ingredienslisten. Tilføj også lidt salt til dejen.
- Lad dejen samle sig i køleskabet mens du gør klar til kødsovsen og tilbehøret.
- Skær løg og hvidløg i små tern til kødsovsen. Skær agurk og peberfrugter i aflange tynde skiver. Skæld din gulerod og smid skrællen ud. Fortsæt med at skrælle den i lange strimler som tilbehør.
- Steg løg, hvidløg og hakket oksekød i en gryde. Mens det steger, kan du begynde at bage dine pandekager. Jeg bager pandekager på to pander af gangen, så maden er hurtigere klar til de sultne børn.
- Jeg putter en smule smør eller olie på panden ved behov - cirka ved hver tredje eller fjerde pandekage. Pandekagerne bages ved mellemhøj varme og vendes når toppen er "tør" og dermed gennembagt. Vend derefter pandekagen.
- Når dit oksekød er gennemstegt tilføjer du dit tomatsovs. Varm det godt igennem og lad det simre på lav varme til pandekagerne også er klar til servering.
- Server dine spinatpandekager med lidt ost, kødsovs og grøntsager på toppen.