• Opskriften her er delt op i sousvide delen herunder (1 tre dele) og tilbehørsdelen nederst. Du skal begynde med tilbehøret før kødet er færdigt, men jeg vurderede at det gav bedst mening at lave opskriften i to dele. Husk derfor at læse tilbehørsdelen mens dine svinekoteletter er i sousvide så du har styr på det hele.

Klargøring

• Rens dine koteletter og put krydderier på kødet hvis du ikke har valgt en variant der er marineret på forhånd.
• Læg dine koteletter i en vakuumpose. Det er vigtigt at de ligger ved siden af hinanden og ikke ovenpå hinanden.
• Vakuumpak nu dine koteletter.

Sousvide tider og temperatur - svinekoteletter

• Tilbered dem enten gennemstegt eller rosa:

  60 grader i 1 time og 15 minutter - gennemstegt svinekotelet

  58 grader i 1 time og 15 minutter - rosa svinekotelet

Efterbehandling

• Når dine svinekoteletter er tilberedt i sousvide skal de have noget stegeskorpe efterfølgende. Steg dine svinekoteletter på en varm pande i noget smør til du har opnået lidt stegeskorpe. Her er det vigtigt at stege hårdt og kort så kødet ikke bliver tilberedt mere end højst nødvendigt.

Tilbehør

• Vask dine kartofler og skær dem i mindre stykker. Fordel olie og masser af krydderier udover dine kartofler. Sæt dem i en forvarmet ovn i 30 minutter ved 180 grader varmluft.
• Når der er 10 minutter tilbage af kartoffelstegetiden skal der fordeles mozzarellaost udover.
• Tilbered dine majs (jeg har linket til microovnsmajs længere oppe)
• Varm din sovs og skyld dine tomater.