Skøn pasta med pesto og kylling.
Det er efterhånden en klassiker - denne variant er dog mere rasp og flødefyldt end den traditionelle og det er kun en fordel hvis man spørger mig. Retten her smager altså virkelig dejligt.
Ingredienser
Sprød kylling
- 500 gram kylling bryst (skåret over på tværs så du har 2 gode stykker af hvert bryst)
- æg (mængde efter behov)
- mælk (mængde efter behov)
- rasp (mængde efter behov)
- salt (mængde efter behov)
- peber (mængde efter behov)
- smør (mængde efter behov)
- olie (mængde efter behov)
pasta med pesto
- 500 gram pasta
- 2 fed hvidløg
- ½ løg
- 3-5 spsk pesto (med peberfrugt)
- 2 gode håndfulde tomater
- ½ liter fløde (evt. halv mælk, hvis du ønsker en lettere variant.
- salt
- peber
- persille
Sådan gør du
- Skær dine kyllingfiletter over på midten, så du har to flade stykker af hvert bryst.
- Put æg og mælk i en dyb tallerken. Put mel, salt og peber i en anden tallerken og put rasp i en tredje tallerken. Du skal nu panere dine snitzel. Jeg tripple panere. Først mel, så æg/mælk, derefter mel igen, afslut nu med æg/mælk og rasp til slut.
- Du skal nu smelte rigeligt smør på en pande. Tilføj olie. Steg din kylling på din pande. Raspen suger en del fedtstof, så hav rigeligt af det. Vend undervejs.
- Kog din pasta al dente.
- I mens den koger skære du løg og hvidløg i små tern. Find en anden pande frem, varm lidt olie i den, put løget på panden og rør godt rundt.
- Skær dine tomater i mindre stykker. Tilføj dem til panden.
- Tilsæt dit fløde og din pesto (start med 3 spsk). Lad det koge sammen. Smag til med mere pesto, salt og peber.
- Vend dit kogte pasta i sovsen og server straks med paneret kylling og et godt drys persille.