Peberkager opskrift - en skøn opskrift på nemme peberkager med kardemomme og ingefær
Jeg har skrevet min peberkager opskrift ned til jer. En skøn opskrift på nemme peberkager med kardemomme og ingefær i med et godt lag royal icing på toppen i fine farver.
Ingredienser
Den våde del
- 130 gram blødt smør.
- 75 gram lys sirup.
- 130 gram brun farin.
- 1 helt æg.
Den tørre del
- 325 gram mel (almindelig hvedemel - evt. 50 gram mere hvis din dej er for våd).
- 1 tsk bagepulver.
- 1 spsk kakao pulver.
- 1 tsk kanel.
- 1 tsk kardemomme.
- 0,5 tsk peber.
- 0,5 tsk ingefær.
Glasur
- Flormelis
- Pasteuriseret æggehvide.
- Pasta farve. (farve og antal efter lyst)
Sådan gør du
- Find to skåle.
- I den ene skål putter du alle ingredienser i fra "den tørre del" og blander godt sammen.
- I den anden skål putter du alle ingredienser fra "den våde del" og pisker det godt sammen til en homogen masse. Du kan her godt holde ægget tilbage til smør, farin og sirup er blandet godt sammen - men jeg plejer at putte det hele i på en gang. Du kan enten gøre det med håndkraft eller bruge en håndmixer.
- Fortsæt herefter med at tilføje den tørre del til dejen. Jeg blander lidt i af gangen.
- Når dejen er samlet til en homogen masse, sættes dejen på køl i 30 minutters tid. Den skal helst ikke på køl for længe, så er den ikke ligeså nem at arbejde med.
- Tænd ovnen på 180 grader varmluft inden du går til næste step.
- Drys lidt mel ud på bordet og rul nu dejen ud i omkring 0,5 cm tykkelse. Du skal nu trykke en masse fine kager ud. Læg dem på en bageplade med bagepapir på.
- De skal bages i en forvarmet ovn på 180 grader varmluft i 7-8 minutter.
- Lad kagerne køle af på en bagerist, inden de pyntes med royal icing.
- Lav din royal icing glasur, her blander du bare flormelis og æggehvide til en lidt tyk og sej masse. Tilføj eventuelt farver (pastafarve) hvis du ønsker det.