Klassisk farseret porre opskrift med stuvet ærter og gulerødder
En helt klassisk farseret porre opskrift med stuvet ærter og gulerødder der smager skønt!
Ingredienser
Farseret porre
- 2 hele porre
- 500 gram hakket svinekød
- mel
- salt
- peber
- rasp
- mælk
- æg
- smør eller olie til stegning
Stuvet ærter og gulerødder
- 2 spsk mel
- 2 spsk smør
- mælk eller fløde (mængden efter ønsket konsistens)
- salt
- peber
- grøntsagsboullion
- sukker
- Toppen fra dine porre (dem der allerede står under farseret porre)
- 3-5 gulerødder
- 300 gram ærter
Tilbehør
- 600 gram kartofler
- vand
- salt
Sådan gør du
- Find en gryde frem og fyld den med vand. Tænd for varmen mens du gør dine porre klar.
- Skær 2 stykker af hver porre. Jeg bruger bunden til mine farseret porre og gemmer toppene til sovsen (de skal skæres i mindre ringe når de er renset).
- Rens dine nu 4 stykker porre for jord. Put dem ned i din gryde så de kan koges let.
- Skræl dine gulerødder og dine kartofler.
- Put kartoflerne ned i en gryde, fyld den med vand til kartoflerne er dækket. Tilføj lidt salt og kog dem sammentid som du steger dine farseret porre.
- Skær dine gulerødder i mindre tern. Tag dine porre op af gryden og put gulerødderne i det kogende vand i stedet og kog dem til de er møre. Det sidste minut putter du porre skiver fra dine porre toppe og ærter i. (tag det fra når det er færdig kogt)
- Find 3 dybe tallerkner. I den ene tilføjes mel, salt og peber (mængde efter behov) rør godt sammen. I den næste tilføjes mælk og æg, rør godt sammen. I den sidste skal tilføjes rasp.
- Tag 1/4 del af sit svinekød i hånden, mas det lidt ud. Put din porre ind i og pak kødet sammen omkring din porre så der ikke er synlig porre. Gør dette med alle 4.
- Tag dine nu farseret porre og paner dem. Vend dem først godt i melet. Derefter i mælke/ægge blandingen og til sidst i raspen. Du kan sagtens dobbeltpanere i raspen hvis du har lyst.
- Du skal nu have stegt dine farseret porre på en varm pande med smør eller olie. Vend dem løbende. (husk også her at koge dine kartofler)
- Lav din sovs. Start med at smelte smørret og rør derefter melet i. Tilføj mælk eller fløde lidt af gangen og sørg for at det ikke klumper (hvis du kommer til at lave klumper i sovsen så kan du blende det med en stavblender). Hvis du ikke føler at du har nok sovs men sammentid ikke har en tyk nok sovs til at spæde mere væske til, kan du lave en meljævning med lidt mel og mælk blandet godt sammen. Det tilføjer du blot til sovsen og lader den koge og dermed tykne lidt. Tilføj boullion, lad det koge sammen og smag til med salt, peber og sukker. Din sovs må ikke være for tynd, der vil være lidt vand ved grøntsagerne der gør den tyndere og derfor er det vigtigt at den er godt tyk inden.
- Når din sovs har den rette smag tilføjes dine grøntsager (kogte gulerødder, ærter og porre skiver).
- Server dine farseret porre med kartofler og sovs.