Håkonskager - lækre julesmåkager med marcipan og sukkerkant
Nu hvor julen nærmer sig, så skal der selvfølgelig bages. Disse håkonskager med marcipan er en fast del af vores julebag, det er en form for specier småkager med marcipan og sukkerkant. Min favorit af alle julesmåkager med marcipan!
Ingredienser
Dejen til dine håkonkager
- 2 spsk vaniljesukker
- 75 gram flormelis
- 200 gram smør (jeg bruger saltet smør)
- 100 gram marcipan (revet)
- 1 citron (kun skallen herfra - helst usprøjtet)
- 250 gram hvedemel
Til kanterne på dine jule småkager
- æggehvide
- perlesukker
Sådan gør du
- Start med at blande mel, vanilje og flormelis i en skål.
- Vask din citron og riv skallen ned i skålen. Bland det sammen med melblandingen.
- Riv din marcipan ned i skålen og bland det let sammen med melet løbende mens du river. Fortsat med at rive din smør. Det lyder skørt men det giver den bedste forudsætning for at blande din håkonskage dej sammen. Fortsæt med at blande sammen mens du river din smør ned i blandingen.
- Når alle ingredienserne er landet i skålen skal det blandes sammen. Det gøres nemmest med dine hænder. Bland det hele godt sammen til en lind masse.
- Del din dej i to stykker og form dem til ruller. De skal nu på køl og have lov at samle sig lidt inden de skæres ud. Jeg plejer at have dem på køl minimum 30 minutter men det bedste er klart længere tid, gerne dagen efter - så lang tålmodighed har jeg dog sjældent når jeg beslutter mig for at bage.
- Når din håkonskage dej har kølet tilpas længe skal den smøres med lidt æggehvide og rulles i perlesukker så du får den lækre kant. Skær den derefter ud i småkager der er cirka ½ cm tykke og læg dem på en bageplade med bagepapir. Hvis du ikke synes du har fået nok sukker på i første omgang kan du rulle hver enkel småkage i lidt ekstra sukker.
- Derefter skal dine småkager bages - i en forvarmet ovn, 170 grader varmluft i cirka 10-12 minutter.
- Læg dine færdige småkager ud på en rist så de kan køle lidt. Nyd dem derefter eller pak dem i en kagedåse - de forsvinder dog altid overraskende hurtigt herhjemme.