Durum boller - nem opskrift på boller med durummel
En skøn opskrift på rustikke durum boller. En virkelig nem opskrift på boller med durummel der er perfekte med smør og ost, eller som tilbehør til suppen.
Ingredienser
Rustikke durum boller
- 50 gram gær
- 1 spsk sukker
- 2 æg
- ½ liter danskvand
- 500-800 gram hvedemel (cirka 150 gram kan erstattes med noget fuldkornsmel)
- 200 gram durummel
- ½ tsk salt
- 50 gram smør
- 1½ dl mælk
Til pensling af dine boller
- 1 æg (eller mælk)
Sådan gør du
- Smelt smørret i en gryde.
- Bland din gær med sukkeret og rør det til det smelter.
- Put dine 2 æg i, og rør godt.
- Tilsæt dit danskvand til gær/æggemassen og rør sammen. Det bruser let op når danskvandet rammer massen.
- Tilsæt lidt mel af gangen – rør sammen. Tilsæt mælk til din "dej". Tilsæt mere mel og rør godt sammen. Tilsæt salt til dit smør, og hæld det ned til bolledejen.
- Tilsæt mel og ælt dejen så den er sammenhængende og lind – den må gerne klistre en smule, ikke for meget, blot lidt.
- Nu skal dejen hæve under et lunt klæde til dobbelt størrelse.
- Når dejen er hævet hældes den ud på et meldækket bord. Put lidt mel på toppen og mas din dej lidt ud, så den er cirka 3 centimeter høj over alt. Derefter skærer jeg blot en masse boller ud af dejen. De skal ikke være perfekte på nogen måde men blot små fine stykker. Min portion gav cirka 20 boller.
- Læg bollerne på en plade og lad dem igen hæve til ca. dobbelt størrelse.
- Bollerne pensles med et sammenpisket æg. Du kan drysse dem med flagesalt eller kerner hvis du har lyst, det plejer jeg dog ikke ved disse boller. Derefter sættes de i en forvarmet ovn, på 180 grader varmluft i 20-25 minutter alt efter størrelsen, husk at holde øje med dem, da ovne og størrelsen på dit bagværk kan afvige fra mit.