Samosa opskrift med oksekød og grøntsager
Skønne sprøde samosas. Min samosa opskrift med krydret oksekød og forskellige grøntsager. Opskriften er fryseegnet og de kan varmes i ovnen enten direkte fra frost eller efter optøgning når blot de er kogt i friture olie inden frysning. De kan også fryses inden kogning men så skal du koge dem i friture når de skal spises.
Ingredienser
Fyld
- Olie.
- 1 stort løg.
- 5 fed hvidløg.
- 300 gram kartofler. (meget småt hakket)
- 400 gram hakket oksekød.
- 200 gram spidskål. (meget fint hakket)
- 2 store gulerødder. (fint revet)
- ½ peberfrugt.
- ½ tsk Salt.
- ½ tsk Peber.
- ½ tsk Koriander. (krydderi)
- 1 spsk Karry.
- 1 tsk Spidskommen.
Derudover
- 1 pakke forårsrulledej (jeg køber dem på køl i specialvare butikker med 50 stykker i)
- Vand og mel der blandes til "lim"
- Fritureolie.,
- Sweet chili sovs.
Sådan gør du
- Start med at skærer dine løg i meget små tern. Skær også kartoflerne i meget små tern. Gerne mindre end 1x1 cm.
- Steg dine løg i lidt olie i en wok med plads til alle ingredienserne.
- Tilføj hvidløg der presses heri og dine kartofler.
- Tilføj derefter dit oksekød og lad det gennemstege mens resten af ingredienserne laves klar. (husk at røre jævnligt)
- Riv dine gulerødder. Skær dit spidskål i meget fine stimler. Skær dine peberfrugter i små tern. Tilføj alle tre dele til din wok når oksekødet er færdigstegt.
- Smag til med dine krydderier: karry, koriander, salt og peber.
- Nu er det tid til at fylde dine samosa's.
- Jeg skærer min dej over i to. Ligger fyldet i det ene hjørne, folder hjørnet med fyldet over så jeg har en trekant til sidst. Jeg fortsætter med at folde i trekanter indtil jeg næsten er i enden. Jeg blander lidt mel og vand sammen og limer den sidste ende fast på samosa'en for at sikre mig at den ikke går op.
- Jeg laver normalt omkring 20 styks inden jeg begynder at koge og så laver jeg resten mens jeg koger mine Samosa. Hvis du føler det bliver stressende, så laver du selvfølgelig bare alle inden du begynder.
- Nu skal dine Samosa koges i olie. Jeg varmer olie op i en gryde. Der skal rimelig meget olie i gryden. (jeg brugte 1,5 liter) For at tjekke om olien er varm nok kan du enten stikke en træske ned i olien og tjekke om der kommer bobler omkring dem. Alternativt kan du bare smide en samosa derned og se om den varmer som den skal.
- Kog alle dine samosa til de er lysebrune og lækre. Læg dem på lidt køkkenrulle når de er kogt så de kan dryppe lidt af.
- Server dem med sweet chili sovs og nyd dem lune.