Broccolisuppe med spinat. Vegansk suppe med kokosmælk.
Jeg har lavet mig en virkelig lækker broccolisuppe med spinat og squash. Det drejer sig om en lækker vegansk suppe med kokosmælk.
Ingredienser
Ingredienser til broccolisuppe med spinat
- 1 helt broccoli hovede.
- 1 stor pose spinat.
- 1 hel squash.
- 2 hele løg.
- 6 fed hvidløg.
- 3 terninger grøntsagsboullion.
- 1 liter vand.
- 1 spsk salt.
- 2 spsk spidskommen.
- 1 stor dåse kokosmælk.
Ostebrød
- 1-2 flutes.
- Revet mozzerellaost.
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 200 grader almindelig varme, så den kan varme til dine brød.
- Vask og skær grøntsagerne ud i mindre stykker. Put dem i en stor gryde. Fyld 1 liter vand i gryden.
- Varm gryden op og tilsæt bouillon + krydderier. Det er kun din kokosmælk der ikke skal i.
- Lad suppen koge til alle grøntsager er møre. Rør rundt undervejs.
- Imens suppen er igang med at koge skal du lave dine ostebrød. Skær brødet ud i tynde skiver og put ost på dem. Smid dem i ovnen ved 200 grader almindelig ovn i cirka 6 minutter. (Dette skal du først gøre når suppen er næsten færdig)
- Når grøntsagerne er møre tjekker du om der er for meget væske i gryden. Du kan tage lidt fra og gemme hvis du tænker suppen ellers bliver for tynd. (Det kan du altid putte i igen når den er blendet og du har vurderet konsistensen).
- Blend suppen med en stavblender. Tilføj det meste kokosmælk (jeg gemmer lidt til anretning). Tilføj også mere væske hvis du har taget noget fra og vurderer at der er behov for det. Smag til med mere spidskommen og salt ved behov.
- Server suppen med lidt kokosmælk på toppen og ostebrød ved siden af.