Blomkålsgratin med ost og bacon serveret med sprøde parmesan kartofler
En super lækker blomkålsgratin med ost og bacon serveret med sprøde parmesan kartofler. Min blomkålsgratin er fyldt med ost og bacon hvilket jeg personligt elsker.
Ingredienser
Blomkålsgratin med ost og bacon
- 400 gram blomkål i små buketter.
- Vand.
- Salt.
- 100 gram bacon i tern.
- 50 gram smør.
- 2 spsk mel.
- 1,5 dl blomkålsvand.
- 2 dl mælk. (+/-)
- Salt.
- Peber.
- Muskatnød.
- Rasp. (til toppen og til smøring af formen.)
- Smør. (til smøring af formen)
- 3 hele æg. (skal deles i blomme og hvide)
- 100 gram mozzerellaost.
Parmesan kartofler
- 50 gram smør.
- 1 god håndfuld persille. (fint hakket)
- 100 gram parmesanost.
- Hvidløgspulver.
- 300 gram kartofler. (gerne nogle små af slagsen)
Derudover
- Frikadeller eller andet kød. (jeg brugte nogle mini deller fra frost)
Sådan gør du
- Start med at gøre alt ting klar. Hak din persille, skær kartoflerne i halve og skær lidt vilkårlige snit i dem. Pluk dit blomkål i buketter.
- Steg din bacon på en tør pande.
- Tænd ovnen på 200 grader almindelig ovn og stil et fad hvor der er plads til alle kartoflerne liggende ved siden af hinanden ind i ovnen med 50 gram smør i. Smøret skal smelte mens ovnen varmer op.
- Kog din blomkål i letsaltet vand. Husk at gemme vandet til din sovs også. Det skal bare koge i 3-5 minutter, de skal ikke være gennemkogte.
- Smelt smørret til sovsen i en gryde og put mel i. Rør godt rundt så der ikke kommer klumper. Tilføj blomkålsvand lidt af gangen og rør godt ud løbende. Put derefter mælk i indtil konsistensen er som du gerne vil have den. Smag til med salt, peber og muskatnød. Put mozzarellaost i din sovs og lad det smelte i sovsen.
- Put parmesanost, hvidløgspulver og persille ned til smørret og rør godt rundt. Sørg for det det hele er fordelt ud i fadet og læg derefter dine kartofler ned i toppingen med den skåret side ned ad.
- Lad sovsen køle en smule mens du deler dine æg i blommer og hvider.
- Find en springform og smør den med lidt smør overalt. Både i bunden og op af kanterne. Tilføj rasp til springformen og fordel det rundt ved at kører formen rundt så raspen dækker alle kanterne.
- Pisk dine hvider stive. Tilføj dine æggeblommer til din sovs og rør godt rundt.
- Vend dine pisket æggehvider i din sovs meget roligt. Tilføj derudover din blomkål og bacon til sovsen og bland stille rundt.
- Put sovsen ned i din springform. Put din gratin og dine kartofler i ovnen i 45 minutter. Nu er det vigtigt at du ikke åbner ovnen! Den skal være lukket indtil din gratin er færdigbagt ellers risikere du at den falder sammen under bagningen.
- Hvis du vil have frikadeller eller andet til din gratin kan du tilberede det mens din gratin er i ovnen. Det behøver dog ikke. Din gratin kan sagtens spises som den er.
- Server derefter din gratin med kartoflerne.