Luciabrød med safran - svenske lussekatter
I anledning af Lucia deler jeg min opskrift på Luciabrød med safran. Indlægget her med min opskrift på svenske lussekatter som de også kaldes, afsluttes med lidt Santa Lucia historie.
Ingredienser
- 100 gram smør.
- 1 tsk safran (jeg har købt safran tråde som jeg maste mellem to skeer)
- ½ liter mælk (jeg brugte sødmælk)
- 50 gram gær.
- 2 dl surmælksprodukt (eksempelvis cremefresie eller A38)
- 150 gram sukker.
- 1 knsp salt.
- 1 kilo hvedemel (+/- alt efter konsistens)
- Mælk eller æg til pensling.
- Rosiner til pynt.
Sådan gør du
- Start med at ligge dine rosiner i vand. Dette gøres så de ikke udtørre under bagningen af dine luciabrød.
- Smelt smørret i en gryde fjern den fra varmen og tilsæt mælken og din knuste safran til gryden. Hæld det hele over i en skål.
- Smuldre gæret heri og rør godt sammen. Tilsæt nu dit surmælks produkt sammen med salt og sukker. Rør dette sammen.
- Tilsæt melet lidt af gangen. Her skal du bare røre dejen smidig og lækker. Det kan være at du ikke skal bruge al melet - men det kan også være du har brug for lidt ekstra.
- Dejen skal nu hæve. 30 - 45 minutter i en tildækket skål. Jeg smider altid et varmt vådt viskestykke henover under hævning af dej generelt.
- Nu deler du dejen i mange stykker. Der bliver mellem 30 og 40 luciabrød af denne opskrift alt efter størrelsen du vælger at bage dem.
- Rul dine dejklumper ud til lange slanger og form dem den facon du ønsker.
- Læg dem på en bageplade med bagepapir. Pynt med rosiner og lad dem efterhæve i 30 - 45 minutter igen.
- Pensel med mælk eller æg.
- Bag dine luciabrød i 12-15 minutter ved 180 grader varmluft.